Подписаться

Защита докторской диссертации докторантом Российского университета кооперации

01.06.2012

30 мая состоялась защита диссертации Першаковой Татьяны Викторовны на соискание ученой степени доктора технических наук. Диссертация выполнена на кафедре товароведения и экспертизы товаров под руководством доктора технических наук, профессора Криштафович Валентины Ивановны.

Цель диссертационной работы заключалась в разработке научных принципов целенаправленного формирования потребительских свойств хлебобулочных изделий путем использования микробных препаратов нового поколения на стадии послеуборочной обработки зерна пшеницы и в обосновании технологии изделий с использованием растительных источников биологически активных веществ.

В ходе исследования Татьяна Викторовна проанализировала современный рынок зерна и хлебобулочных изделий, провела маркетинговые исследования потребительских мотиваций и предпочтений населения (на примере Краснодарского края) при выборе хлебобулочных изделий, осуществила выбор наиболее перспективных для переработки,  с точки зрения обеспечения потребительских свойств, сортов пшеницы и тритикале.

Докторантом разработаны комплекты технической документации, включающих технические условия, технологические инструкции и рецептуры на новые виды хлебобулочных изделий, проведена промышленная апробация, оценка экономической эффективности.

Поздравляем Татьяну Викторовну с успешной защитой и желаем дальнейшего творческого и научного роста!