Научные и практические аспекты качества, сохраняемости и конкурентоспособности мясных продуктов
«Научные и практические аспекты качества, сохраняемости и конкурентоспособности мясных продуктов при использовании пищевых добавок общефункционального назначения»
Научный руководитель: Валентина Ивановна Криштафович
доктор технических наук, профессор, член-корреспондент Академии Естествознания, зав. кафедрой товароведения и экспертизы товаров
Образование: Московский технологический институт мясной и молочной промышленности, инженер технолог мясной промышленности
Под руководством проф. Криштафович В.И. защищено 3 доктора и 14 кандидатов технических наук
Основные публикации:
1. Криштафович В.И. и др. Мясо мускусной утки – источник полноценного белка Мясо мускусной утки – источник полноценного белка // Птица и птицепродукты.- 2017.- №3.- с.48-51
2. Криштафович В.И. Способы увеличения сроков хранения охлажденного мяса . // Товаровед продовольственных товаров. - 2017.- №8.- С.40-46
3. Криштафович Д.В., Криштафович В.И. Исследование отношения потребителей Московского региона к проблеме использования генномодифицированных организмов при производстве пищевых продуктов //Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики.-2018.-№1.-с.102-107
4. Криштафович В.И., Криштафович Д.В. Сравнительный анализ ассортимента и требований к качеству сырокопченых колбас по разным нормативным документам//Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2018.-№2 (49).- с. 65-71
5. V. Krishtafovich, D. Krishtafovich, M. Djordjevic, D. Sharafutdinova Optimizing the formula of meat-containing half-finished products in dough. Journal of Hygienic Engineering and Design. - 2018. - №23. – P. 114-118
6. Криштафович Д.В., Криштафович В.И. Исследование отношения потребителей московского региона к различным продуктам из мяса индейки // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики.-2018.-№4-с.100-107
7. Криштафович В.И., Криштафович Д.В. Сравнительная характеристика потребительских свойств пищевых яиц // Товаровед продовольственных товаров.- 2018.- №10.- С.46 – 53.
Контакты: vkrishtafovich@rucoop.ru
8(495)640-57-11 (доб. 7514)